# حاسبة احتياج بخار غرفة التخمير

[https://www.stilsan.com/ar/adawat/hasibat-bukhar-ghurfat-altakhmir](https://www.stilsan.com/ar/adawat/hasibat-bukhar-ghurfat-altakhmir)

احسب الحد الفيزيائي الأدنى لبخار غرفة تخمير المخبوزات من الأبعاد والحرارة والرطوبة والارتفاع والزمن، مع ترشيح أولي ST-1 أو ST-2.

## كيف تُقرأ النتيجة؟

قيمة كغ/ساعة تخص الزمن والأحمال المدخلة فقط. الترشيح لا يضمن تجانس الرطوبة أو الوصفة أو نتيجة المنتج؛ يجب قياس الغرفة فارغة ومحملة.

## الأساس الفيزيائي

تُحوّل الحرارة والرطوبة والضغط المتأثر بالارتفاع أولاً إلى نسبة رطوبة W.

1. حساب كتلة الهواء الجاف من الحجم والحجم النوعي.

2. mالماء = mالهواء الجاف × (W₂ − W₁).

3. تقسيم الماء على الزمن وإضافة تبدل الهواء والأحمال المدخلة.

## مرجع ميداني: غرفة تخمير 62.5 م³

في تطبيق Stilsan مؤكد استُخدم ST-1 في غرفة خبز مساحتها نحو 25 م² وارتفاعها 2.5 م. ليست قاعدة عامة.

- ST-1: قدرة كهربائية 10 kW وإنتاج بخار اسمي مضمون من الشركة 12 كغ/ساعة.

- وُزّع البخار من مستوى منخفض في هذا التطبيق لدعم صعود الهواء الدافئ الرطب.

- لوحظت حالة بخار مرئية مرضية خلال نحو 2–10 دقائق حسب الموقع؛ ليست ضمان زمن.

- البداية الرطبة في أنطاليا ليست كشتاء قارص وجاف في قارص.

## ما لا نخفيه بمعامل عام

وصفة العجين والعربات والتسرب والتكاثف والدوران والحساس والتحكم وفقد الخط تحتاج قياساً.

## أسئلة شائعة

### هل يكفي ST-1 لغرفة 25 م²؟

لدينا تطبيق واقعي عند نحو 25 م² وارتفاع 2.5 م، لكنه ليس ضماناً عاماً دون الهدف والمناخ والحمل والأبواب والعزل والخط.

### هل تمتلئ الغرفة بالبخار خلال دقيقتين؟

قد يكون البدء الدافئ الرطب أسرع والبارد الجاف أبطأ. ملاحظة 2–10 دقائق ليست ضماناً للوصول إلى RH.

### لماذا يوزع البخار من الأسفل؟

في التطبيق المؤكد يدعم ذلك صعود الهواء الدافئ الرطب، مع ضرورة مراعاة الدوران والسلامة والمكثفات.

### هل يتحكم حساس الرطوبة بالمولد؟

يمكن لمتحكم مناسب طلب البخار بينما يدير جهاز مستقل الحرارة. يجب اعتماد مخطط التحكم للمشروع.

## المصادر التقنية

المصادر تدعم المنهج ولا تُعد اعتماداً لطراز Stilsan لغرفة بعينها.

- [ASHRAE Handbook — Psychrometrics](https://handbook.ashrae.org/Handbooks/F25/SI/F25_Ch01/F25_Ch01_si.aspx)

- [PsychroLib — ASHRAE equations](https://psychrometrics.github.io/psychrolib/api_docs.html)

- [IAPWS-IF97 — water and steam](https://iapws.org/relguide/IF97-Rev.pdf)