# Tipi di vapore: vapore saturo, vapore surriscaldato e qualità del vapore

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Published: 2026-06-03

Last updated: 2026-07-24

Il vapore non è tutto uguale. Spieghiamo in modo semplice i concetti di vapore saturo, vapore surriscaldato e «qualità del vapore» (grado di secchezza), chiarendo il significato di ciascuno.

## Vapore saturo

Il vapore saturo è il vapore che si trova alla temperatura di ebollizione corrispondente alla propria pressione; temperatura e pressione sono collegate. Se si conosce la pressione, si conosce anche la temperatura. È il tipo di vapore comunemente utilizzato nel trasferimento di calore, perché durante la condensazione rilascia in modo efficiente il calore latente che trasporta.

## Vapore surriscaldato

Il vapore surriscaldato è vapore riscaldato oltre la temperatura di ebollizione del vapore saturo. Alla stessa pressione ha una temperatura più elevata e non contiene goccioline d’acqua. È preferito in determinati processi; tuttavia, non tutte le applicazioni richiedono vapore surriscaldato.

## Qualità del vapore (grado di secchezza)

La «qualità del vapore», o grado di secchezza, indica quante goccioline di acqua liquida sono presenti nel vapore. Il vapore umido (che contiene molta acqua) riduce il trasferimento di calore e l’acqua trascinata può causare problemi nelle tubazioni. Per questo è importante produrre vapore secco e pulito, adatto all’applicazione.

## Frequently asked questions

**Qual è la differenza tra vapore saturo e vapore surriscaldato?**

Il vapore saturo si trova alla temperatura di ebollizione corrispondente alla propria pressione; la sua temperatura dipende dalla pressione. Il vapore surriscaldato, invece, viene riscaldato oltre questa temperatura, è più caldo alla stessa pressione e non contiene goccioline d’acqua.

**Perché è importante la qualità del vapore (grado di secchezza)?**

Il vapore umido riduce il trasferimento di calore perché contiene goccioline d’acqua, e l’acqua trascinata può causare problemi nelle tubazioni. Un vapore secco e pulito, adatto all’applicazione, è importante sia per l’efficienza sia per la sicurezza operativa.

**Quale vapore si utilizza nelle applicazioni dei forni?**

Nei forni, l’umidità del vapore saturo è generalmente utile per umidificare la superficie dell’impasto. È importante poter produrre la quantità di vapore necessaria al momento opportuno e in modo pulito.