饱和蒸汽
饱和蒸汽是处于与自身压力相对应的沸点温度下的蒸汽；其温度与压力相互关联。知道压力，就可以知道温度。这种蒸汽广泛用于传热，因为它在冷凝时能够高效释放所携带的潜热。
过热蒸汽
过热蒸汽是加热至高于沸点温度的饱和蒸汽。在相同压力下，它的温度更高，并且不含水滴。过热蒸汽适用于特定工艺，但并非所有应用都需要过热蒸汽。
蒸汽品质（干度）
“蒸汽品质”或干度，用于说明蒸汽中含有多少液态水滴。湿蒸汽，即含水量较高的蒸汽，会降低传热效率；而被蒸汽带走的水分还可能在管路中造成问题。因此，生产适合具体应用的干燥、洁净蒸汽非常重要。
常见问题
- 饱和蒸汽与过热蒸汽有什么区别？
- 饱和蒸汽处于与其压力相对应的沸点温度，温度取决于压力。过热蒸汽则被加热到高于该温度，在相同压力下温度更高，并且不含水滴。
- 为什么蒸汽品质（干度）很重要？
- 湿蒸汽含有水滴，会降低传热效率；被带走的水分还可能在管路中造成问题。适合具体应用的干燥、洁净蒸汽，对于提高效率和保障安全运行都很重要。
- 烘焙炉应用中使用哪种蒸汽？
- 在烘焙炉中，饱和蒸汽中的水分通常有助于湿润面团表面。关键是能够在需要的时间，以足量且洁净的方式产生所需的蒸汽。