牛奶和艾兰生产中的蒸汽

企业需求

对于牛奶和艾兰等热敏感产品，表面温度、搅拌和停留时间会影响产品状态。局部过热可能增加糊底、风味变化或结构变化的风险。加热负荷应结合批次大小和目标时间进行计算。

解决方案如何运行？

蒸汽在蒸汽夹套罐的外部区域循环，并通过不锈钢表面将热量传递给产品。蒸汽不与产品直接接触。通过适当搅拌、受控压力和定期冷凝水排放，旨在实现更均衡的热传递；工艺温度根据企业配方和食品安全计划进行管理。

确定合适容量所需的信息

需要提供批次量、产品初始温度和目标温度、所需加热时间、罐体夹套面积、搅拌器结构、同时运行的罐体数量以及管线距离。如果清洁循环需要蒸汽，则将其作为单独的耗用点计入。

• 批次量和每日生产计划
• 初始温度、目标温度和目标时间
• 罐体技术数据、夹套压力和同步使用情况

安装与服务

食品区域的材料、清洗和卫生要求应在项目开始时提供。蒸汽管线、阀门组、冷凝水排放和安全设备按照罐体制造商的技术限制进行配置。调试和维护记录与企业质量体系一并管理。