Doymuş buhar
Doymuş buhar, kendi basıncındaki kaynama sıcaklığında bulunan buhardır; sıcaklığı ile basıncı birbirine bağlıdır. Basıncı bilirseniz sıcaklığını da bilirsiniz. Isı transferinde yaygın olarak kullanılan buhar türü budur, çünkü yoğuşurken taşıdığı gizli ısıyı verimli biçimde bırakır.
Kızgın (kızdırılmış) buhar
Kızgın buhar, doymuş buharın kaynama sıcaklığının üzerine ısıtılmış halidir. Aynı basınçta daha yüksek sıcaklıktadır ve içinde su damlacığı taşımaz. Belirli proseslerde tercih edilir; ancak her uygulama kızgın buhar gerektirmez.
Buhar kalitesi (kuruluk)
"Buhar kalitesi" ya da kuruluk derecesi, buharın içinde ne kadar sıvı su damlacığı taşıdığını anlatır. Islak buhar (içinde çok su taşıyan buhar) hem ısı transferini düşürür hem de sürüklenen su hatlarda soruna yol açabilir. Uygulamaya uygun kuru ve temiz buhar üretmek bu yüzden önemlidir.
Sık sorulan sorular
- Doymuş buhar ile kızgın buhar arasındaki fark nedir?
- Doymuş buhar, kendi basıncındaki kaynama sıcaklığında bulunur; sıcaklığı basıncına bağlıdır. Kızgın buhar ise bu sıcaklığın üzerine ısıtılmıştır, aynı basınçta daha sıcaktır ve su damlacığı taşımaz.
- Buhar kalitesi (kuruluk) neden önemli?
- Islak buhar, içinde su damlacığı taşıdığı için ısı transferini düşürür ve sürüklenen su hatlarda soruna yol açabilir. Uygulamaya uygun, kuru ve temiz buhar hem verim hem de güvenli çalışma açısından önemlidir.
- Fırın uygulamalarında hangi buhar kullanılır?
- Fırınlarda hamurun yüzeyini nemlendirmek için genellikle doymuş buharın nemi işe yarar. Önemli olan, o an gereken buharın yeterli miktarda ve temiz biçimde üretilebilmesidir.