Süt kazanına buhar verme — müşteri tesisi
Çiğli / İzmirPzt–Cum · 08:00 – 18:00Görüntülü servis desteği
Sütü doğrudan ateşle ısıtınca dibi tutar ve parti elden gider. Buharla dolaylı ısıtmada süt ısı kaynağına temas etmez; pastörizasyon, ayran, yoğurt ve peynir üretiminde sıcaklık kararlı kalır. Mandıra ve orta ölçekli işletmelere göre boyutlandırılır.
Süt, doğrudan ateş veya rezistansla ısıtıldığında kazanın tabanı aşırı ısınır ve süt dipte tutar. Yanık tadı ve kokusu tüm partiye geçer; o kazandaki ürün çoğu zaman satılamaz hale gelir. Küçük bir işletme için bu, bir günlük üretimin kaybı demektir. Buharla dolaylı ısıtmada ürün ısı kaynağına hiç temas etmez, ısı kazanın tabanından ve yan yüzeylerinden dengeli geçer, dolayısıyla sıcak nokta oluşmaz. Yöntemin ayrıntısını "Pişirmede buhar" sayfamızda anlatıyoruz.
Isıl işlem ve pastörizasyon: sütün belirli bir sıcaklıkta, belirli bir süre tutulması gerekir; buharın sıcaklığı basıncıyla belirlendiği için bu sıcaklık kararlı biçimde korunabilir. Ayran üretimi: yoğurdun sulandırılıp ısıl işlemden geçirildiği aşamada aynı kontrol gerekir. Yoğurt: inkübasyon öncesi sütün ısıtılması ve dinlendirilmesi. Peynir: pıhtılaştırma öncesi sütün istenen sıcaklığa getirilmesi ve o sıcaklıkta tutulması. Kaymak ve benzeri uzun kaynatma isteyen ürünlerde ise dolaylı ısıtmanın farkı en çok hissedilen yer renk ve kıvamdır.
Piyasadaki endüstriyel buhar kazanlarının çoğu büyük tesisler için, saatte binlerce kilogram buhar üretecek şekilde tasarlanır; bu ölçek elektrik üretimi ve ağır sanayi içindir. Bir mandıranın ya da orta ölçekli bir süt işletmesinin ihtiyacı bunun çok altındadır. Bizim çalıştığımız aralık saatte 100 litreye kadar buhar; özel imalatla 200 litreye kadar çıkıyoruz. Bu ölçekte doğru çözüm, kazan dairesi ve sürekli operatör gerektirmeyen kompakt bir buhar jeneratörüdür. Makine bağlantıya hazır gelir, su ve elektrik bağlantısından sonra tam otonom çalışır; suyunu kendi alır, ayarlanan basıncı kendi korur.
Doğru kapasite, kazanınızın hacmi ve hedef proses sıcaklığına göre belirlenir; rezistans buna göre seçilir. Mevcut ceketli kazanınız varsa sistem ona bağlanacak şekilde planlanır, yoksa kullanım yerinize göre özel imalat yapılır. Her makine tesisimizde test edilip onaylandıktan sonra sevk edilir ve 1 yıl garanti kapsamındadır. 1996’dan bu yana 300’den fazla buhar jeneratörümüz sahada çalışıyor.
Süt kazanına buhar verme — müşteri tesisi
Projenizi veya ihtiyacınızı anlatın; ekibimiz en kısa sürede dönüş yapsın. Telefonla ve WhatsApp üzerinden doğrudan ulaşabilirsiniz.