Zuerst wird der Zielprozess definiert: Pasteurisierung oder Sterilisation?

Diese beiden Begriffe sollten nicht gleichbedeutend verwendet werden. Zieltemperatur, Dauer, Druck und erwartetes mikrobiologisches Ergebnis ändern sich je nach Produktionsprotokoll. Vor der Auswahl eines Generators müssen Pilzart, Substratrezeptur und der vom Betrieb validierte Prozessschritt eindeutig festgelegt werden.

Nicht das Raumvolumen, sondern die insgesamt zu erwärmende Beladung ist entscheidend

In zwei gleich großen Räumen können sich die Anzahl der Beutel, die Substratmasse, die Ausgangstemperatur und die Anordnung der Regale unterscheiden. Auch die Isolierung von Wänden und Türen, die Außenbedingungen, die Zyklushäufigkeit und das Öffnen der Tür verändern die Verluste. Daher ist eine Modellauslegung ausschließlich anhand von Quadrat- oder Kubikmetern nicht zuverlässig.