Парогенераторы Stilsan ST-1 и ST-2

Потребности производства

Влажность в начале выпечки в хлебопекарной печи может способствовать развитию объёма и поверхности, замедляя преждевременное затвердевание корки. Эффект зависит от рецептуры теста, типа печи, объёма загрузки, продолжительности подачи пара и организации вытяжки. Цель — обеспечить аналогичную подачу пара при каждой загрузке.

Как работает решение?

Пар, вырабатываемый генератором, подаётся в рабочую камеру печи по подходящим трубопроводам и через точки распределения. Время подачи и количество пара настраиваются в соответствии с рецептурой продукта. Одновременно оцениваются равномерное распределение пара внутри печи, правильный отвод конденсата и использование оператором воспроизводимой программы.

Данные для определения необходимой производительности

Необходимы марка и тип печи, количество ярусов или тележек, размеры камеры, частота загрузки, количество печей, одновременно потребляющих пар, а также данные о существующей линии. Одной только общей суточной производительности недостаточно; при выборе определяющими являются кратковременное пиковое потребление и последовательные загрузки.

• Ротационная, ярусная или туннельная печь
• Количество продукта на загрузку и продолжительность цикла
• Существующий ввод пара, длина линии и отвод конденсата

Монтаж и сервис

Безопасное размещение генератора, подключения воды и электроэнергии, трасса трубопровода и точка подключения к печи планируются заранее. Во время ввода в эксплуатацию программа подачи пара настраивается по результатам пробной выпечки. В зависимости от качества воды и интенсивности смен технические процедуры передаются предприятию.