Taşkent Fırın · Çiğli
Ekmek fırınında buhar verme
Çiğli / İzmirPzt–Cum · 08:00 – 18:00Görüntülü servis desteği
Ekmeğin kabuğu, hacmi ve parlaklığı doğru buhara bağlı. Stilsan, fırın kapasitenize göre boyutlandırılmış, kesintisiz ve yeterli buhar üreten özel imalat jeneratörler üretir.
Pişirmenin ilk dakikalarında fırına verilen buhar, hamurun yüzeyini nemli tutar ve kabuğun erken sertleşmesini geciktirir. Böylece hamur fırında tam olarak kabarır, üzerine atılan bıçak kesikleri açılır ve kabuk ince, çıtır, parlak olur. Buhar yetersizse kabuk erken kapanır: ekmek yeterince kabarmaz, kesikler açılmaz, yüzey mat kalır ve çatlar. Kısacası fırıncının kabukla ilgili yaşadığı sorunların büyük kısmı aslında bir buhar sorunudur.
Çoğu fırının kendi buhar sistemi zamanla tıkanır ve üretim ile sirkülasyon arttıkça yetersiz kalır — fırının içindeki sistem talebi karşılayamaz hale gelir. Stilsan buhar jeneratörü tam bu noktada devreye girer: fırından bağımsız ya da ek sistem olarak, ekmek için gereken buharı istikrarlı ve yeterli miktarda üretir. Tükenmeyen, tıkanmayan, talebe göre çalışan bir buhar kaynağı.
Fırıncıya kurulan makinede özel bir "fırın modeli" yoktur; fark, sistemin fırının kapasitesine göre boyutlandırılmasıdır. Rezistans, o fırının istediği buharı yetiştirebilecek güçte seçilir. İster küçük bir işletme ister çok katlı büyük bir fırın olsun, sistem talebe göre üretilir. Tesiste test edilip gönderilir ve 1 yıl garantilidir.
Buhar yalnızca pişirme aşamasında değil, mayalandırma (fermantasyon) ve dinlendirme aşamalarında da kritiktir. Stilsan, bağımsız buhar odaları için de çözüm sunar; hamurun kontrollü nemde dinlendirilmesi bu süreçleri daha verimli hale getirir.
1996’dan bu yana 300’ü aşkın buhar jeneratörümüz sahaya çıktı ve en yaygın kullanım alanımız ekmek fırınları. Örnek müşteriler: Taşkent Fırını (10’dan fazla şubede kurulu) ve Eser Kardeşler. Saha videolarımız yakında bu sayfada.
Taşkent Fırın · Çiğli
Ekmek fırınında buhar verme
Taşkent Fırın · Egekent
Fırında buhar çalışması
Ekmek fırınında temiz ve yeterli buhar
Yeni kurulumda dolu dolu buhar
Tünel fırında buhar sistemi
Tam otomatik fermantasyon (mayalandırma) odası
Buhar odası — mayalandırma ve dinlendirme
Buhar odasında ısı ve nem kontrolü
Ezo Yemekçilik
Buhar odası havalandırma kanalları — özel imalat
Расскажите о проекте или потребности — наша команда оперативно свяжется с вами. Мы доступны напрямую по телефону и в WhatsApp.