Выпечка и пищевая промышленность
Паровые решения для этапов выпечки, расстойки и косвенного нагрева, спланированные с учетом условий контакта с продуктом и производственного графика.
Пар — наше дело!
Вам может подойти стандартная модель, проектная система или вы пока только обдумываете идею. Позвоните, напишите в WhatsApp или опишите задачу — вместе найдём правильную отправную точку.
Потребности предприятия
В хлебопекарном и пищевом производстве пар может выполнять различные задачи: формирование корочки, управление влажностью, расстойка или косвенный нагрев в аппарате с рубашкой. У каждого процесса свои условия по давлению, продолжительности, гигиене и контакту с продуктом. Перед выбором одного генератора необходимо отдельно определить точки потребления.
Как работает решение?
В зависимости от применения пар подается на вход печи, в камеру расстойки или в рубашку оборудования. При непосредственном контакте с продуктом дополнительно оцениваются качество воды, выбор материалов и процедура обеспечения пищевой безопасности на предприятии. При косвенном нагреве пар передает тепло через поверхность рубашки, не контактируя с продуктом.
- Прямое или косвенное использование пара
- Продолжительность цикла, смены и пиковое потребление
- Требования к мойке, гигиене и материалам
Данные для определения необходимой производительности
Предоставляются рецептура продукта, размер партии, начальная и целевая температура, объем печи или камеры, одновременно работающие точки потребления и длина линии. Подбор производительности выполняется на основе этих данных; вместо выбора по единственному среднеотраслевому показателю учитывается фактический производственный график.
Монтаж и сервис
До начала проекта уточняются место установки генератора, подключения воды и энергоснабжения, паропровод, возврат конденсата и безопасная зона для обслуживания. При вводе в эксплуатацию проводится обучение операторов; с учетом качества воды и интенсивности работы составляется план технического обслуживания.
Часто задаваемые вопросы
- В чем разница между прямым и косвенным использованием пара в пищевом производстве?
- При прямом использовании пар контактирует с продуктом или технологической средой. При косвенном использовании тепло передается через поверхность рубашки или теплообменника; пар не контактирует с продуктом.
- Может ли один генератор обеспечивать несколько процессов?
- Это возможно, если подходят одновременное потребление, требуемые давления и схема трубопроводов. Пиковые нагрузки и приоритеты процессов также отдельно учитываются при расчете.
- Когда рассматривается корпус из нержавеющей стали?
- На выбор материала влияют интенсивность мойки, условия окружающей среды и гигиенический стандарт предприятия. Подходящий вариант определяется на основании проектных данных.
- Какие данные необходимы для подготовки предложения?
- Необходимы сведения о типе процесса, объеме производства, графике партий и смен, целевой температуре или давлении, длине линии и существующей инфраструктуре.
Давайте вместе определим решение для вашей потребности в паре.
Вам может подойти стандартная модель, проектная система или вы пока только обдумываете идею. Позвоните, напишите в WhatsApp или опишите задачу — вместе найдём правильную отправную точку.