Решения для контролируемого нагрева молока и айрана в емкостях с паровой рубашкой без подачи пара непосредственно в продукт, с учетом рецептуры и продолжительности партии.
Пар — наше дело!
Вам может подойти стандартная модель, проектная система или вы пока только обдумываете идею. Позвоните, напишите в WhatsApp или опишите задачу — вместе найдём правильную отправную точку.
При производстве чувствительных к нагреву продуктов, таких как молоко и айран, температура поверхности, перемешивание и время выдержки влияют на свойства продукта. Локальный перегрев может повысить риск пригорания, изменения вкуса или структуры. Тепловая нагрузка должна рассчитываться с учетом размера партии и заданной продолжительности процесса.
Как работает решение?
Пар циркулирует во внешней части емкости с паровой рубашкой и передает тепло продукту через поверхность из нержавеющей стали. Прямого контакта с продуктом нет. Благодаря подходящему перемешиванию, контролируемому давлению и регулярному отводу конденсата обеспечивается более равномерная передача тепла; температура процесса регулируется в соответствии с рецептурой и планом пищевой безопасности предприятия.
Данные для определения правильной производительности
Необходимы объем партии, начальная и целевая температура продукта, требуемое время нагрева, площадь рубашки емкости, конструкция мешалки, количество одновременно работающих емкостей и длина линии. Если для циклов очистки требуется пар, он учитывается как отдельная точка потребления.
Объем партии и ежедневный план производства
Начальная и целевая температура, а также заданная продолжительность
Технические данные емкости, давление в рубашке и одновременное использование
Монтаж и сервис
Требования к материалам, мойке и гигиене в пищевой зоне предоставляются в начале проекта. Паропровод, клапанная группа, отвод конденсата и предохранительное оборудование подготавливаются в соответствии с техническими ограничениями производителя емкости. Документы по вводу в эксплуатацию и техническому обслуживанию ведутся совместно с системой качества предприятия.
Часто задаваемые вопросы
Контактирует ли пар непосредственно с молоком?
В этом решении пар циркулирует внутри рубашки и не контактирует непосредственно с продуктом. Тепло передается через поверхность емкости.
Полностью ли предотвращается пригорание?
Нет. Контролируемый косвенный нагрев может снизить риск; на результат также влияют перемешивание, рецептура, температура поверхности, очистка и действия оператора.
Можно ли подключить несколько емкостей к одному генератору?
Это можно оценить на основе расчетов одновременной работы и пикового потребления. Допустимое давление и система управления каждой емкости также должны быть проверены отдельно.
Можно ли использовать пар и для очистки?
В рамках гигиенической процедуры предприятия и при соответствии оборудования можно предусмотреть отдельную точку использования. Условия прямого контакта с пищевым продуктом должны оцениваться отдельно.
Наша работа в деле
Süt ürünleri üretiminde ceketli kazan uygulaması
Пар — наше дело!
Давайте вместе определим решение для вашей потребности в паре.
Вам может подойти стандартная модель, проектная система или вы пока только обдумываете идею. Позвоните, напишите в WhatsApp или опишите задачу — вместе найдём правильную отправную точку.
