Ekmek mayalandırma odası için ne kadar buhar gerekir?
Bu araç yalnız oda havasının başlangıç koşulundan hedef sıcaklık ve bağıl neme taşınması için gereken minimum su buharını hesaplar. Ürün, raf, duvar, kapı açılması, sızıntı ve yoğuşma yüklerini saklamaz; bildiğiniz değerleri ayrıca girmenizi ister.
Oda ve proses bilgilerini girinBilmiyorsanız opsiyonel alanı 0 bırakın; sonuç bunun bir alt sınır olduğunu açıkça gösterecektir. Varsayılan hedefteki 30 °C ve %80 RH yalnız hesap örneğidir, proses reçetesi önerisi değildir.
Opsiyonel — bilinmiyorsa 0
Kapı ve sızıntıyla saatte yenilenen oda havası. Giren havanın başlangıç sıcaklığı/neminde olduğu varsayılır. Ölçüm yoksa 0 bırakmak sonucu yalnız hava dolum alt sınırında tutar.
Ürün, raf, yüzey yoğuşması veya ölçülmüş başka tüketim. Tahmin etmeyin; bilmiyorsanız 0 bırakın.
Sonuca sayısal kayıp eklemez; uzun veya yalıtımsız hat teknik inceleme uyarısı üretir.
Ön hesap sonucu
Matematiksel ön aday
ST-1 · 12 kg/saat · 10 kW
Girilen yük ST-1 nominal kapasitesinin içinde. Girilmemiş ürün, yüzey ve kaçak yükleri nedeniyle nihai seçim değildir.
- Girilen verilerle toplam talep
- 6,39 kg/h
- Net geometrik hacim
- 62,5 m³
Yalnız hava yükünün nominal kapasitedeki teorik alt süreleri
- Oda havasına eklenecek minimum su
- 1,06 kg
- Seçilen sürede yalnız hava yükü
- 6,39 kg/h
- Havanın duyulur + gizli ısı değişimi
- 0,97 kWh
- Nominal kapasite farkı
- 5,61 kg/h
Ürün/raf/yüzey yükü 0 girildi. Bu sonuç yalnız hava için fiziksel alt sınırdır; gerçek oda ihtiyacı daha yüksek olabilir.
Hat uzunluğu hesapta otomatik kayba çevrilmedi. Boru malzemesi, çap, basınç-sıcaklık sınıfı, eğim, izolasyon ve kondens tahliyesi teknik olarak kontrol edilmelidir.
Bu sonuç nasıl okunmalı?
Hesaplanan kg/saat, verdiğiniz hedef süre ve bildirdiğiniz yükler içindir. Aday model, kapasite eşiği karşılaştırmasıdır; odanın homojen nemlenmesini, reçeteyi veya ürün sonucunu garanti etmez. Nihai seçimde boş ve tam yüklü oda ölçümü yapılmalıdır.
Hesabın bilerek kapsamadığı şeyler
Hamurun reçetesi ve sıcaklığı, araba/raf kütlesi, panel ve kapı kaçakları, soğuk yüzey yoğuşması, hava dolaşımı, sensör konumu, kontrol histerezisi ve buhar hattı kayıpları ölçüm olmadan güvenilir tek katsayıya indirgenemez.
Gerçek saha çapamız: 62,5 m³ ekmek mayalandırma odası
Stilsan teknik yetkilisinin doğruladığı uygulamada 25 m² taban alanı ve 2,5 m yüksekliğe sahip odada ST-1 kullanılmıştır. Bu tek saha örneği, her aynı hacimdeki odanın aynı davranacağı anlamına gelmez.
- ST-1: 10 kW elektrik gücü, 12 kg/saat şirketçe garanti edilen nominal buhar kapasitesi.
- Makine odanın yanında; buhar bu uygulamada sıcak ve nemli havanın yükselmesini desteklemek için alt seviyeden dağıtılmıştır.
- Tatminkâr buhar görünümü sahaya göre yaklaşık 2–10 dakika arasında gözlenmiştir; bu süre garantisi değildir.
- Antalya gibi nemli başlangıç ile Kars’taki soğuk-kuru kış koşulu aynı değildir; başlangıç sıcaklığı ve nemi mutlaka hesaba girilmelidir.
Hesabın fiziksel temeliBağıl nem doğrudan litre veya kilogram değildir. Önce sıcaklık, bağıl nem ve rakıma bağlı basınçtan havanın nem oranı W (kg su/kg kuru hava) bulunur.
- 1Oda hacmi ve nemli havanın özgül hacminden kuru hava kütlesi hesaplanır.
- 2Başlangıç ve hedef nem oranı farkı kuru hava kütlesiyle çarpılır: mₛᵤ = mₖᵤᵣᵤ₋ₕₐᵥₐ × (W₂ − W₁).
- 3Bu su kütlesi hedef süreye bölünür; girilmiş hava değişimi ve ilave proses yükü kg/saat olarak eklenir.
Sık sorulan sorular
25 m² mayalandırma odasına ST-1 yeter mi?
2,5 m yükseklikte 25 m² bir ekmek mayalandırma odasında ST-1 kullanılan gerçek saha tecrübemiz vardır. Ancak hedef sıcaklık/RH, iklim, ürün yükü, kapı, izolasyon ve hat bilinmeden bunu evrensel yeterlilik garantisi olarak söylemeyiz.
Mayalandırma odası 2 dakikada buhar olur mu?
Bazı nemli ve sıcak başlangıç koşullarında tatminkâr görünüm hızlı oluşabilir; soğuk-kuru koşulda daha uzun sürebilir. Sahada 2–10 dakika aralığı gözlenmiş olsa da hedef RH ölçümü olmadan süre garantisi verilmez.
Buhar neden odanın altından verilir?
Doğrulanan saha uygulamasında alt seviye dağıtım, sıcak ve nemli havanın doğal yükselmesini desteklemek için kullanılmıştır. Nozul ve hat yerleşimi odanın hava dolaşımı, güvenlik ve yoğuşma koşullarına göre projelendirilmelidir.
Nem sensörü buhar jeneratörünü kontrol edebilir mi?
Uygun kumanda mimarisinde nem kontrolörü jeneratöre talep verebilir; ayrı ısıtıcı veya iklimlendirme cihazı da sıcaklık talebini yönetebilir. Elektrik ve kumanda tasarımı projeye göre doğrulanmalıdır.
Buhar ihtiyacınıza uygun çözümü birlikte belirleyelim.
Standart bir model, projeye özel bir sistem veya henüz netleşmemiş bir fikriniz olabilir. Bizi arayın, WhatsApp’tan yazın ya da ihtiyacınızı paylaşın; doğru başlangıç noktasını birlikte bulalım.