Mayalanma nemli ve kontrollü ortam ister
Hamur mayalanırken (fermantasyon) belirli bir sıcaklık ve nem aralığında tutulmak ister. Ortam çok kuruysa hamurun yüzeyi kabuk bağlar ve kabarma bozulur; koşullar her seferinde değişiyorsa sonuç da her partide farklı çıkar. Buhar/mayalandırma odası tam olarak bu koşulları kontrollü hale getirir.
Buhar odası ne sağlar?
Buhar odası, içindeki nemi ve ısıyı kontrollü tutarak hamurun dinlendirme ve mayalandırma aşamalarını daha düzenli ve tekrarlanabilir kılar. Böylece hamur yüzeyi kurumaz, fermantasyon dengeli ilerler ve pişirmeye giren hamur her seferinde benzer koşullardan geçmiş olur.
İhtiyaca göre özel imalat
Stilsan, bağımsız buhar odaları ve mayalandırma odaları için de çözüm üretir; sistem işletmenizin hacmine ve sürecine göre boyutlandırılır. Tam otomatik fermantasyon odası kurulumları da yaptık. İhtiyacınızı paylaşırsanız uygun çözümü birlikte belirleriz.
Sık sorulan sorular
- Mayalandırma odası ne işe yarar?
- Mayalandırma (fermantasyon) odası, hamuru kontrollü sıcaklık ve nemde tutarak fermantasyonu düzenli ve tekrarlanabilir hale getirir. Hamur yüzeyi kurumaz, kabarma dengeli olur ve her parti benzer koşullardan geçer.
- Buhar odası ile mayalandırma odası aynı şey mi?
- İkisi de kontrollü nem ve ısı sağlamaya dayanır. Mayalandırma odası özellikle fermantasyon aşamasına odaklanırken, buhar odası hamurun dinlendirilmesi ve nemlendirilmesi gereken süreçler için genel bir çözümdür.
- Buhar odası kurulumu özel imalat mı yapılıyor?
- Evet. Oda ve buhar sistemi işletmenizin hacmine ve sürecine göre boyutlandırılıp özel imalat edilir. Stilsan tam otomatik fermantasyon odası kurulumları da gerçekleştirdi.