Gıda Üretiminde Dolaylı Isıtma

İşletme ihtiyacı

Sütlü ürünler, soslar, şuruplar ve benzeri akışkanlarda doğrudan alev veya yoğun lokal ısı; dip tutma, renk değişimi ve reçete sapması riskini artırabilir. Ürünün viskozitesi, karıştırma düzeni ve parti süresi ısıtma yönteminin seçimini etkiler.

Çözüm nasıl çalışır?

Buhar, ceketli kazanın ürünle temas etmeyen bölümünde dolaşır ve ısıyı metal yüzey üzerinden aktarır. Karıştırıcı ve uygun kontrol ile birlikte kullanıldığında daha dengeli ısı aktarımına yardımcı olur. Kondens düzenli uzaklaştırılır; proses basıncı ekipmanın izin verilen değerleri içinde tutulur.

• Ürünle buharın doğrudan temas etmediği kapalı devre yaklaşımı
• Kontrollü basınç ve sıcaklık yönetimi
• Kondens tahliyesi ve gerektiğinde geri kazanım

Doğru kapasiteyi belirleyen bilgiler

Parti hacmi ve kütlesi, başlangıç ve hedef sıcaklığı, istenen ısıtma süresi, ürünün fiziksel özellikleri, kazan ceket alanı ve eşzamanlı çalışan ekipman sayısı gerekir. Jeneratör kapasitesi bu ısı yükü ve tesis kayıpları üzerinden belirlenir.

Kurulum ve servis

Kazan üreticisinin izin verdiği basınç, emniyet ekipmanı, buhar giriş ve kondens çıkışları doğrulanır. Hat, vana ve kapan seçimi projeye göre yapılır. Devreye almada kontrol sırası ve operatör adımları test edilir; bakım planı su kalitesi ve çalışma programına göre oluşturulur.