Zastosowanie pary w piecu do chleba
Przemysłowe rozwiązanie parowe dla piekarni pieczywa i komór garowniczych.
W piecu do chleba wilgotność na początku wypieku może opóźniać przedwczesne twardnienie skórki oraz wspierać rozwój objętości i powierzchni. Efekt zależy od receptury ciasta, typu pieca, ilości załadunku, czasu natrysku i układu odprowadzania spalin. Celem jest uzyskanie podobnego zastosowania pary przy każdym załadunku.
Para wytwarzana w generatorze jest doprowadzana do komory pieca przez odpowiednie przewody rurowe i punkty dystrybucji. Czas podania i ilość są ustawiane zgodnie z recepturą produktu. Równomierne rozprowadzenie pary w piecu, prawidłowe odprowadzanie wody kondensacyjnej oraz korzystanie przez operatora z powtarzalnego programu są oceniane łącznie.
Potrzebne są informacje o marce i typie pieca, liczbie poziomów lub wózków, wymiarach komory, częstotliwości załadunku, liczbie pieców wymagających jednoczesnego podania pary oraz istniejących przewodach. Sama całkowita produkcja dobowa nie wystarcza; krótkotrwałe zużycie szczytowe i następujące po sobie załadunki mają kluczowe znaczenie przy doborze.
Bezpieczna lokalizacja generatora, przyłącza wody i energii, przebieg przewodów oraz punkt podłączenia pieca są planowane z wyprzedzeniem. Podczas uruchomienia program pary jest regulowany na podstawie prób produktów. Czynności konserwacyjne są przekazywane zakładowi odpowiednio do jakości wody i intensywności pracy zmianowej.
Zastosowanie pary w piecu do chleba
System parowy pieca — ujęcia z zakładu
Szybkie rozwiązanie dla piekarni
Standardowe modele ST-1 i ST-2 są dostępne z magazynu. Produkujemy systemy projektowane indywidualnie dla innych wydajności i procesów.