Полностью автоматическая ферментационная (расстойная) камера
Измир, ТурцияПн–Пт · 08:00 – 18:00Сервис-поддержка по видеосвязи
Для расстойки и отдыха теста требуется контролируемая влажность и температура, чтобы поверхность теста не высыхала. Парогенератор устанавливается с панелью управления с датчиком температуры и влажности и нагревательным зонтом в соответствии с размерами вашей комнаты.
Поверхность теста не должна высыхать во время расстойки. В сухой среде внешняя поверхность теста быстро образует корку; пока внутри тесто продолжает подниматься, поверхность этому препятствует, в результате чего уменьшается объем, поверхность трескается и желаемое раскрытие в печи не происходит. Паровая камера поддерживает воздух вокруг теста с контролируемой влажностью и температурой, чтобы поверхность оставалась эластичной. Многие проблемы, описываемые пекарями как «тесто не поднялось», «поверхность высохла», «не поднялось», на самом деле связаны с балансом влажности и температуры в комнате.
Камера расстойки — это не только парогенератор. Вместе с генератором, производящим пар, поставляется панель управления с измерением температуры и влажности, управляющая системой автоматически, а также нагревательный зонт, обеспечивающий равномерное распределение воздуха в помещении. Вентиляционные каналы изготавливаются на заказ по размерам помещения. Таким образом, после настройки камера поддерживает заданные значения температуры и влажности в автономном режиме.
Для помещений примерно до 15–20 м² используется парогенератор ST-2. Для больших помещений применяются модели с более высокой мощностью. Окончательный выбор зависит не только от площади; также влияют высота помещения, качество утепления, частота открытия дверей и количество забираемого одновременно теста. Поэтому мы определяем подходящую мощность для вашей комнаты, сделав замеры и фотографии.
Поскольку комнаты не одинаковы, система изготавливается на заказ, а не поставляется как готовый комплект. Маршрут каналов, расположение зонта и панели управления планируются в соответствии с имеющимся помещением. После тестирования и утверждения на нашем производстве система отгружается; после подключения воды и электричества работает полностью автономно.
Полностью автоматическая ферментационная (расстойная) камера
Паровая комната — расстойка и отдых
Контроль температуры и влажности в паровой комнате
Вентиляционные каналы паровой комнаты — индивидуальное производство
Расскажите о проекте или потребности — наша команда оперативно свяжется с вами. Мы доступны напрямую по телефону и в WhatsApp.