Aplicación de vapor en un horno de pan
Solución industrial de vapor para panaderías y cámaras de fermentación.
En un horno de pan, la humedad al inicio de la cocción puede retrasar el endurecimiento prematuro de la corteza y favorecer el desarrollo del volumen y de la superficie. El efecto depende de la receta de la masa, el tipo de horno, la cantidad de carga, el tiempo de pulverización y la disposición del escape. El objetivo es establecer una aplicación de vapor similar en cada carga.
El vapor generado en el generador se introduce en la cámara del horno mediante tuberías y puntos de distribución adecuados. El momento y la cantidad se ajustan según la receta del producto. Se evalúan conjuntamente la distribución equilibrada del vapor en el horno, el drenaje correcto del agua de condensación y el uso por parte del operario de un programa repetible.
Se necesitan la marca y el tipo de horno, el número de pisos o carros, las dimensiones de la cámara, la frecuencia de carga, el número de hornos que requieren vapor simultáneamente y la información sobre las líneas existentes. La producción diaria total por sí sola no es suficiente; el consumo punta de corta duración y las cargas consecutivas son determinantes para la selección.
La ubicación segura del generador, las conexiones de agua y energía, el recorrido de las tuberías y el punto de conexión al horno se planifican previamente. Durante la puesta en marcha, el programa de vapor se ajusta mediante pruebas de producto. Los pasos de mantenimiento se transmiten a la planta según la calidad del agua y la intensidad de los turnos.
Aplicación de vapor en un horno de pan
Vista en planta de un sistema de vapor para horno
Solución rápida para panaderías
Los modelos estándar ST-1 y ST-2 están disponibles en stock. Fabricamos sistemas específicos para cada proyecto para otras capacidades y procesos.