Soluciones de calentamiento controlado de leche y ayran en tanques con camisa, según la receta y la duración del lote, sin introducir vapor directamente en el producto.
¡El vapor es nuestro negocio!
Puede necesitar un modelo estándar, un sistema por proyecto o tener una idea aún sin definir. Llámenos, escríbanos por WhatsApp o comparta su necesidad; encontraremos juntos el punto de partida adecuado.
En productos sensibles al calor, como la leche y el ayran, la temperatura de la superficie, la agitación y el tiempo de espera influyen en el comportamiento del producto. El sobrecalentamiento local puede aumentar el riesgo de que el producto se pegue al fondo y de que se produzcan cambios en el sabor o la estructura. La carga térmica debe calcularse junto con el tamaño del lote y el tiempo objetivo.
¿Cómo funciona la solución?
El vapor circula por la parte exterior del tanque con camisa y transfiere el calor al producto a través de la superficie de acero inoxidable. No entra en contacto directo con el producto. Mediante una agitación adecuada, una presión controlada y una evacuación periódica del condensado, se busca una transferencia de calor más uniforme; la temperatura del proceso se gestiona según la receta y el plan de seguridad alimentaria de la planta.
Información que determina la capacidad adecuada
Se necesitan la cantidad del lote, las temperaturas inicial y objetivo del producto, el tiempo de calentamiento deseado, el área de la camisa del tanque, el diseño del agitador, el número de tanques que funcionan simultáneamente y la distancia de las tuberías. Si los ciclos de limpieza requieren vapor, su consumo se contabiliza como un punto de consumo independiente.
Cantidad del lote y programa de producción diario
Temperaturas inicial y objetivo, y tiempo objetivo
Datos técnicos del tanque, presión de la camisa y uso simultáneo
Instalación y servicio
Los requisitos de materiales, lavado e higiene en el área alimentaria se comparten al inicio del proyecto. La línea de vapor, el grupo de válvulas, la evacuación del condensado y los equipos de seguridad se preparan de acuerdo con los límites técnicos del fabricante del tanque. La puesta en marcha y los registros de mantenimiento se gestionan junto con el sistema de calidad de la planta.
Preguntas frecuentes
¿El vapor entra en contacto directo con la leche?
En esta solución, el vapor circula por la camisa y no entra en contacto directo con el producto. El calor se transfiere a través de la superficie del tanque.
¿Se puede evitar por completo que el producto se pegue al fondo?
No. El calentamiento indirecto controlado puede reducir el riesgo; la agitación, la receta, la temperatura de la superficie, la limpieza y las prácticas del operario también influyen en el resultado.
¿Se pueden conectar varios tanques al mismo generador?
Puede evaluarse calculando el funcionamiento simultáneo y el consumo punta. La presión permitida y el sistema de control de cada tanque también deben verificarse por separado.
¿También se puede utilizar vapor para la limpieza?
Puede planificarse un punto de uso independiente dentro del marco del procedimiento de higiene de la planta y de la idoneidad del equipo. Las condiciones de contacto directo con alimentos deben evaluarse por separado.
Nuestro trabajo en acción
Aplicación de tanques con camisa en la producción de productos lácteos
¡El vapor es nuestro negocio!
Definamos juntos la solución adecuada para su necesidad de vapor.
Puede necesitar un modelo estándar, un sistema por proyecto o tener una idea aún sin definir. Llámenos, escríbanos por WhatsApp o comparta su necesidad; encontraremos juntos el punto de partida adecuado.
