Verzadigde stoom
Verzadigde stoom is stoom die zich bevindt bij de kooktemperatuur die bij de eigen druk hoort; de temperatuur en druk zijn aan elkaar gekoppeld. Als u de druk kent, kent u ook de temperatuur. Dit is het type stoom dat veel wordt gebruikt voor warmteoverdracht, omdat het tijdens condensatie de aanwezige latente warmte efficiënt afgeeft.
Oververhitte stoom
Oververhitte stoom is stoom die boven de kooktemperatuur van verzadigde stoom is verhit. Bij dezelfde druk heeft deze een hogere temperatuur en bevat hij geen waterdruppels. Hij wordt in bepaalde processen toegepast; niet elke toepassing vereist echter oververhitte stoom.
Stoomkwaliteit (droogtegraad)
„Stoomkwaliteit”, oftewel de droogtegraad, geeft aan hoeveel vloeibare waterdruppels de stoom bevat. Natte stoom (stoom die veel water bevat) vermindert de warmteoverdracht en meegevoerd water kan problemen in leidingen veroorzaken. Daarom is het belangrijk om droge en schone stoom te produceren die geschikt is voor de toepassing.
Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil tussen verzadigde en oververhitte stoom?
- Verzadigde stoom bevindt zich bij de kooktemperatuur die bij de eigen druk hoort; de temperatuur is afhankelijk van de druk. Oververhitte stoom is daarentegen boven deze temperatuur verhit, is bij dezelfde druk warmer en bevat geen waterdruppels.
- Waarom is stoomkwaliteit (droogtegraad) belangrijk?
- Natte stoom vermindert de warmteoverdracht omdat deze waterdruppels bevat. Meegevoerde waterdeeltjes kunnen bovendien problemen in leidingen veroorzaken. Droge en schone stoom die geschikt is voor de toepassing is daarom belangrijk voor zowel het rendement als veilig werken.
- Welke stoom wordt gebruikt in oventoepassingen?
- In ovens is het vocht van verzadigde stoom doorgaans nuttig om het oppervlak van het deeg te bevochtigen. Belangrijk is dat op het juiste moment voldoende stoom op een schone manier kan worden geproduceerd.