Toepassing van ketels met mantel in de zuivelproductie
Gecontroleerde verwarmingsoplossingen voor melk en ayran in ketels met mantel, afgestemd op het recept en de batchduur, zonder de stoom rechtstreeks aan het product toe te voeren.
Bij warmtegevoelige producten zoals melk en ayran beïnvloeden oppervlaktetemperatuur, menging en wachttijd het gedrag van het product. Plaatselijke oververhitting kan het risico op aanbranden op de bodem en op veranderingen in smaak of structuur verhogen. De warmtebelasting moet samen met de batchgrootte en de gewenste tijd worden berekend.
De stoom circuleert in het buitenste deel van de ketel met mantel en draagt de warmte via het roestvrijstalen oppervlak over aan het product. Er is geen rechtstreeks contact met het product. Met geschikte menging, gecontroleerde druk en regelmatige condensafvoer wordt een gelijkmatigere warmteoverdracht nagestreefd; de procestemperatuur wordt beheerd volgens het recept en het voedselveiligheidsplan van de locatie.
De batchhoeveelheid, de begin- en gewenste temperatuur van het product, de gewenste verwarmingstijd, het manteloppervlak van de ketel, de constructie van de menger, het aantal gelijktijdig werkende ketels en de leidingafstand zijn nodig. Als voor reinigingscycli stoom nodig is, wordt dit verbruik als een afzonderlijk verbruikspunt meegerekend.
De vereisten voor materialen, wassen en hygiëne in de levensmiddelenzone worden aan het begin van het project gedeeld. De stoomleiding, de kleppengroep, de condensafvoer en de veiligheidsapparatuur worden voorbereid in overeenstemming met de technische grenzen van de ketelfabrikant. Inbedrijfstelling en onderhoudsregistraties worden samen met het kwaliteitssysteem van de locatie uitgevoerd.
Toepassing van ketels met mantel in de zuivelproductie
Vertel ons over uw project of behoefte en ons team neemt snel contact met u op. U kunt ons rechtstreeks telefonisch of via WhatsApp bereiken.