Pośrednie ogrzewanie parą w produkcji żywności
Rozwiązania procesowe, w których para zapewnia bardziej równomierne przekazywanie ciepła przez powierzchnię, bez kontaktu z produktem, w urządzeniach takich jak kotły z płaszczem grzewczym.
W przypadku produktów mlecznych, sosów, syropów i podobnych płynów bezpośredni płomień lub intensywne lokalne ogrzewanie może zwiększać ryzyko przypalania dna, zmiany koloru i odchyleń od receptury. Lepkość produktu, układ mieszania i czas trwania partii wpływają na wybór metody ogrzewania.
Para krąży w części kotła z płaszczem, która nie ma kontaktu z produktem, i przekazuje ciepło przez metalową powierzchnię. W połączeniu z mieszadłem i odpowiednim sterowaniem pomaga uzyskać bardziej równomierne przekazywanie ciepła. Kondensat jest regularnie odprowadzany, a ciśnienie procesu utrzymywane w granicach dozwolonych dla urządzenia.
Potrzebne są objętość i masa partii, temperatura początkowa i docelowa, wymagany czas ogrzewania, właściwości fizyczne produktu, powierzchnia płaszcza kotła oraz liczba urządzeń pracujących jednocześnie. Wydajność generatora określa się na podstawie tego obciążenia cieplnego i strat instalacji.
Weryfikuje się ciśnienie dopuszczone przez producenta kotła, wyposażenie zabezpieczające, doprowadzenie pary i odprowadzenie kondensatu. Dobór przewodów, zaworów i odwadniaczy wykonuje się zgodnie z projektem. Podczas rozruchu testuje się sekwencję sterowania i czynności operatora; plan konserwacji opracowuje się zgodnie z jakością wody i harmonogramem pracy.
Pośrednie ogrzewanie parą w produkcji żywności
Zastosowanie pary w kotle z płaszczem grzewczym
Opowiedz nam o swoim projekcie lub potrzebach, a nasz zespół szybko się z Tobą skontaktuje. Możesz skontaktować się z nami bezpośrednio telefonicznie lub przez WhatsApp.