Soluții de abur planificate în funcție de condițiile de contact cu produsul și de programul de producție pentru etapele de coacere, fermentare și încălzire indirectă.
În panificație și producția alimentară, aburul poate îndeplini diferite funcții, precum formarea crustei, gestionarea umidității, fermentarea sau încălzirea indirectă într-un cazan cu manta. Fiecare proces are condiții diferite privind presiunea, durata, igiena și contactul cu produsul. Înainte de alegerea unui singur generator, punctele de consum trebuie definite separat.
În funcție de aplicație, aburul este transportat către intrarea cuptorului, camera de fermentare sau partea cu manta a echipamentului. Dacă există contact direct cu produsul, calitatea apei, alegerea materialelor și procedura de siguranță alimentară a unității sunt evaluate separat. La încălzirea indirectă, căldura este transferată prin suprafața mantalei fără ca aburul să intre în contact cu produsul.
Se comunică rețeta produsului, dimensiunea lotului, temperatura inițială și cea țintă, volumul cuptorului sau al camerei, punctele de consum simultan și distanța conductelor. Dimensionarea se realizează pe baza acestor date; în locul unei selecții bazate pe o singură medie a sectorului, se ia în considerare programul real de producție.
Amplasarea generatorului, racordurile de apă și energie, conducta de abur, returul condensului și spațiul sigur pentru întreținere sunt stabilite înaintea proiectului. La punerea în funcțiune se oferă instruire operatorilor, iar în funcție de calitatea apei și intensitatea utilizării se elaborează un plan de întreținere.
Spuneți-ne despre proiectul sau necesitatea dumneavoastră, iar echipa noastră vă va răspunde prompt. Ne puteți contacta direct prin telefon sau WhatsApp.
