Încălzire indirectă cu abur în producția alimentară
Soluții de proces în care aburul asigură un transfer de căldură mai uniform prin suprafață, fără contact cu produsul, în echipamente precum cazanele cu manta.
În cazul produselor lactate, al sosurilor, siropurilor și fluidelor similare, flacăra directă sau căldura locală intensă poate crește riscul de lipire pe fund, de schimbare a culorii și de abatere de la rețetă. Vâscozitatea produsului, sistemul de agitare și durata lotului influențează alegerea metodei de încălzire.
Aburul circulă în partea cazanului cu manta care nu intră în contact cu produsul și transferă căldura prin suprafața metalică. Utilizat împreună cu un agitator și un control adecvat, ajută la obținerea unui transfer de căldură mai uniform. Condensul este îndepărtat periodic, iar presiunea procesului este menținută în limitele permise de echipament.
Sunt necesare volumul și masa lotului, temperaturile inițială și țintă, timpul de încălzire dorit, proprietățile fizice ale produsului, suprafața mantalei cazanului și numărul echipamentelor care funcționează simultan. Capacitatea generatorului este stabilită pe baza acestei sarcini termice și a pierderilor instalației.
Se verifică presiunea permisă de producătorul cazanului, echipamentele de siguranță, intrările de abur și ieșirile de condens. Alegerea conductelor, robinetelor și separatoarelor de condens se face conform proiectului. La punerea în funcțiune sunt testate secvența de control și pașii operatorului; planul de mentenanță este elaborat în funcție de calitatea apei și de programul de funcționare.
Încălzire indirectă cu abur în producția alimentară
Aplicarea aburului într-un cazan cu manta
Spuneți-ne despre proiectul sau necesitatea dumneavoastră, iar echipa noastră vă va răspunde prompt. Ne puteți contacta direct prin telefon sau WhatsApp.