Aplicație cu cazane cu manta în producția de produse lactate
Soluții de încălzire controlată a laptelui și ayranului în cazane cu manta, conform rețetei și duratei lotului, fără introducerea directă a aburului în produs.
În produsele sensibile la căldură, precum laptele și ayranul, temperatura suprafeței, amestecarea și timpul de așteptare influențează comportamentul produsului. Supraîncălzirea locală poate crește riscul de depunere pe fundul cazanului și de modificare a gustului sau structurii. Sarcina termică trebuie calculată împreună cu dimensiunea lotului și durata țintă.
Aburul circulă în partea exterioară a cazanului cu manta și transferă căldura către produs prin suprafața din oțel inoxidabil. Nu intră în contact direct cu produsul. Prin amestecare corespunzătoare, presiune controlată și evacuarea regulată a condensului se urmărește un transfer de căldură mai uniform; temperatura procesului este gestionată conform rețetei și planului de siguranță alimentară al unității.
Sunt necesare cantitatea lotului, temperaturile inițială și țintă ale produsului, timpul dorit de încălzire, suprafața mantalei cazanului, structura agitatorului, numărul cazanelor care funcționează simultan și distanța conductelor. Dacă ciclurile de curățare necesită abur, consumul acestuia este calculat ca punct de consum separat.
Cerințele privind materialele, spălarea și igiena din zona alimentară sunt comunicate la începutul proiectului. Conducta de abur, grupul de vane, evacuarea condensului și echipamentele de siguranță sunt pregătite în conformitate cu limitele tehnice ale producătorului cazanului. Punerea în funcțiune și înregistrările de mentenanță sunt derulate împreună cu sistemul de calitate al unității.
Aplicație cu cazane cu manta în producția de produse lactate
Spuneți-ne despre proiectul sau necesitatea dumneavoastră, iar echipa noastră vă va răspunde prompt. Ne puteți contacta direct prin telefon sau WhatsApp.