Tratarea termică cu abur a substratului pentru ciuperci, ambalat în saci sau vrac, într-o cameră ori cabină, la temperatură și durată controlate.
În producția de ciuperci, pregătirea substratului și pasteurizarea sau sterilizarea nu reprezintă aceeași etapă. Temperatura țintă, timpul de menținere și sistemul de răcire variază în funcție de specia de ciupercă, rețeta substratului și protocolul de cultivare al unității. Scopul este aplicarea protocolului ales într-un mod trasabil, inclusiv în punctul cel mai rece al camerei.
Aburul produs în generator este furnizat camerei sau cabinei prin linia de distribuție. Sunt necesare evacuarea controlată inițială a aerului, circulația aburului printre rafturi și saci, evacuarea condensului și monitorizarea mai multor puncte de temperatură. Numărarea timpului trebuie începută în funcție de temperatura de referință definită de proces, nu doar de temperatura aerului din cameră.
Sunt necesare volumul net al camerei, masa totală și temperatura inițială a substratului, numărul și dispunerea sacilor, protocolul țintă temperatură-timp, izolarea pereților, utilizarea ușii, frecvența ciclurilor și condițiile exterioare. Un generator fiabil nu poate fi selectat doar pe baza suprafeței sau a numărului de saci.
Stilsan face predimensionarea sursei de abur, a liniei și a necesarului de control în funcție de protocolul furnizat. Execuția camerei, rafturile, circulația cu ventilatoare, senzorii și responsabilitățile privind igiena sunt precizate separat în ofertă. Rezultatele microbiologice sau randamentul produsului nu sunt garantate fără un protocol de cultivare validat și măsurători la fața locului.
Spuneți-ne despre proiectul sau necesitatea dumneavoastră, iar echipa noastră vă va răspunde prompt. Ne puteți contacta direct prin telefon sau WhatsApp.
